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首批“广州早茶传统店”评价结果发布

　　中新网广东新闻9月25日电 (程景伟杨淳子)广州早茶传统店发布会近日在广州市文化馆举行，现场发布第一批“广州早茶传统店(门店)”“广州早茶传统店(总部)”名单。

　　广州塔晖粤轩中餐厅、中国大酒店·四季中国、新兴家喻酒家等40家餐厅摘得“广州早茶传统店(门店)”称号，广州酒家、陶陶居、点都德荣膺“广州早茶传统店(总部)”。

“广州早茶传统店总部”获评企业代表合影。点都德供图

　　“饮咗茶未？”的问候、“一盅两件”的闲适、“得闲饮茶”的日常，显露了新、老广州人的生活本真和人文底气。今年5月1日，《广州早茶传承保护规定》正式施行，明确广州将开展早茶传统店的评价认证。

　　此项工作由广州市市场监管局、市文化广电旅游局、市商务局牵头开展，首批名单依据此前发布的《广州早茶传统店评价实施指引(试行)》《广州早茶传统店总部评价实施指引(试行)》产生。此次评价活动，全市共有197家门店申报。

薄脆三鲜炸云吞。点都德供图

　　谈及官方评价体系对广式点心传统技艺代际传承的意义，点都德企业代表黄光明称，有了“广州早茶传统店”评价体系，就等于给传统技艺立了一个法定标尺，更重要的是，它给了手艺人一份体面和底气。

醒狮酥。点都德供图

　　发布会上，点都德特色展位以岭南风情为基调，陈设简洁雅致、规整有序，集中展示多款经典手工粤点。展位核心亮点当属点都德醒狮酥，点心造型灵动逼真，酥层分明、纹路精细；薄脆三鲜炸云吞同样极具文化特色，甄选鲮鱼、生蚝仔等珠江水乡特色鲜味食材，结合传统云吞工艺与薄脆开花技法，将珠江水文化底蕴与广府点心创新美学融为一体。(完)

责任编辑：方伟彬

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